2020 Gimmeldingen Weißburgunder "Pfarrwingert" VDP.Ortswein

Der Pfarrwingert Weißburgunder VDP.Ortswein stammt aus einer Parzelle in Gimmeldingen, die wir schon seit vielen Jahrzehnten von der Landeskirche pachten. Die inzwischen schon recht alten Reben bringen kleine und geschmacksintensive Trauben hervor.
 
Die von Hand gelesenen Trauben werden ins Kelterhaus transportiert und dort gepresst. Anschließend läuft der Saft ohne Vorklärung mittels Schwerkraft ins neue große Holzfass und wird dort spontan und ungekühlt von weinbergseigenen Hefen vergoren. Ungeschönt und unbehandelt reift der Wein lange auf Hefe und Fruchtfleisch im Holzfass.
 
Die für unseren Pfarrwingert Weißburgunder VDP.Ortswein verwendeten Trauben sind stets vollreif, aber nie überreif. Durch die Ernte zum optimalen Zeitpunkt hat der Pfarrwingert stets noch eine präsente Fruchtsäure, feine Kräuternoten und salzige Mineralität des Kalkbodens. Der Wein schmeckt schon sehr gut jung, wird aber durch sein Potential mehrere Jahre zu lagern und zu reifen noch besser und ausdrucksstärker.